macaron

O macaron, originário do Oriente Próximo, é uma pâtisserie feita com açúcar e pasta de amêndoas. Este doce chegou à Europa, mais precisamente à Itália, na idade média, ainda sem cor e sabor definidos. No Renascimento foi introduzido na França por Catherine de Médicis. Várias cidades francesas disputam o mérito de ter descoberto o "macaron": Nancy, Amiens, Saint Jean de Luz..... Rabelais o escritor amante da culinária sofisticada o mencionou em 1552. Em Paris os ancestrais da casa Dalloyau serviram "macarons" aos reis de França de Luis XIV a Luis XVI e Maria Antonieta. Mas foi só no Segundo Império com o advento dos salões de chá que o macaron começou a ser recheado e servido como carro-chefe de "gouters" sofisticados. A nata da sociedade se reunia na hora do chá para degustar macarons e "pâtisseries"e comentar os últimos "potins". Nesta época foi inaugurado o belíssimo salão do Ladurée da rue Royale. Mas o macaron de Paris tal qual conhecemos hoje em dia, dois "suspiros" colados por um creme com vários sabores só se popularizou nos anos 30 no salão de chá Pons ou na já célebre Ladurée. Desde então o macaron não parou mais de se reinventar graças ao talento de pâtissiers como Pierre Hermé. Macarons sabor chocolate, violeta, cassis, pistache, piment d'Espelette.... Pierre Hermé 72 rue Bonaparte Ladurée 75 Avenue des Champs-Élysées Se você é fã desta delícia e quer degustá-la por aqui uma ótima opção é encomendá-los a Carla Daudt. Esta carioca de alma francesa, pós graduada em nutrição, estagiou na escola Lenôtre e agora é referência no Rio de Janeiro na confecção deste suspiro de amêndoas. Sabores como maracujá, goiabada,capim- limão, manga, dão um toque de brasilidade aos macarons cariocas.
CARLA DAUDT PÂTISSERIE Tel: 21 2431-0849 Tel: 21 3253-4127 contato@carladaudt.com.br http://www.carladaudt.com.br/