Um dos projetos de Cédric Naudon, aliás o único que parece ter dado certo, o Sergent é um sucesso em 3 níveis:
No sub-solo uma sala privativa para pequenos grupos de até 10 pessoas com sua vitrine de carnes maturadas. No nível da rua o bar com seus pães, queijos. Ao fundo, a sala propriamente dita. Dois menus "à l'aveugle" são propostos no almoço, 65 euros (5 pratos), 95 euros (7 pratos) e à noite, um único menu de uns 12 pratos a 115 euros.
O conceito é simples, fazer algo bom, verdadeiro, saudável, utilizando produtos de primeiríssima qualidade.
É uma boa opção quando se está em grupo e se quer um ambiente privado, sofisticado, sem ser pretencioso.
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