vacances

Caros leitores,

Estou saindo de férias, partindo "à la découverte du Pays Basque".

Volto final de outubro com muitas dicas desta linda região e mais novidades de Paris.

À bientôt...

douceur de Champagne.....

Na região de champagne, o reino das borbulhas, um outro néctar muito menos conhecido, também é produzido. Raro e delicado, o Rosé des Riceys, não se parece com nenhuma outra bebida. Só é produzido nos melhores anos e em quantidades ínfimas. A "appellation"foi criada em 1947. São 30 hectares cultivados por 20 a 25 produtores que elaboram apenas 60.000 garrafas.
Elaborado a base de 100% pinot noir,  o Rosé des Riceys se assemelha a um vinho tinto, sem possuir o seu lado tânico. Sua vinificação ultra-delicada consiste em deixar os sucos e as cascas da uva macerar juntos de 3 a 6 dias. O segredo está em encontrar o momento exato durante a fermentação, a hora mágica, de elaborar este rosé, que se assemelhará a um tinto, mais claro e mais frutado.


 http://avis-vin.lefigaro.fr/magazine-vin/o113008-le-rose-des-riceys-lautre-douceur-de-la-champagne#ixzz3DU77SKv9

Lafayette Gourmet

 

A partir de 15 de setembro a Galerie Lafayette do Boulevard Hausmann transferirá seu departamento "gourmet" para o outro lado da rua. Um novo espaço para seus 14 restaurantes e uma quantidade muito maior de produtos. Serão dois andares e meio, 75.000 m2. No sub solo frutas, verduras e a épicerie. No nível da rua a gastronomia do mundo e seus restaurantes. No primeiro andar uma cave de 450m2, 20.000 garrafas, 3000 rótulos diferentes e um espaço de utensílios de cozinha. No segundo andar "Arts de la table", cristais, porcelanas, pratarias e uma escola de cozinha Alain Ducasse. Cada espaço, açougue, frutas e legumes,"fromagerie", "charcuterie" contará com um balcão com 25 a 30 lugares para degustações. Um canto italiano com um forno de pizza, sorvetes confeccionados no local, um restaurante grego, um espanhol, um chinês e, evidentemente, grandes nomes da gastronomia francesa : Pierre Hermé, Aoki, Alain Ducasse, L'Éclair de Génie, Dalloyau. Na "boulangerie" Benoît Castel prepara o pão na frente do cliente. A nova loja quer alcançar o nível de uma Harrod's, de um mercado San Lorenzo de Florença, enfim o sucesso de uma Eataly.


A conferir.....

 

Seydoux-Pathé

La 

Nesta quarta-feira 10 de setembro foi inaugurada a nova Fundação Jerôme Seydoux-Pathé. Inteiramente consagrada à sétima arte e particularmente à história do cinema mudo, o novo espaço projetado pelo arquiteto Renzo Piano, vai ter salas de exposições, cinema e concentrará o precioso arquivo do antigo Pathé, que, ao lado de Gaumont, é a mais antiga sociedade de cinema do mundo.

Fondation Jérôme Seydoux-Pathé

73, avenue des Gobelins 75013 Paris

Métros

station Place d'Italie, Lignes 5, 6, 7 ou station Les Gobelins, Ligne 7

Bus

27, 47, 57, 64, 67, 83

Téléphone

+33 1 83 79 18 96

e-mail

contact@ fondationpathe.com

Pompidou-Metz

Está em Paris por alguns dias, quer sair um pouco da cidade, conhecer um lindo museu, tudo isto num "déplacement" de 1 hora de TGV ? Vá a Metz. Até 5 de janeiro de 2015, o Centre Pompidou-Metz está expondo "Formes Simples ". Um percurso que vai da pré-história à arte contemporânea revelando uma visão sábia e poética de formas que se tornaram onipresentes no nosso cotidiano. Marcel Duchamp, Fernand Léger, Brancusi ao lado de um boomerang aborígene, uma escultura do século III AC ao lado de uma musa adormecida de Brancusi.

 

Para mais detalhes do museu, reveja a postagem de março 2013 :

http://chezdoody.blogspot.com.br/2013/03/beaubourg-metz.html

la Dominique....

 Depois de 2 anos de obras o projeto "Ere Nouvel" terminou. Não estou falando de um romance de George Orwell, mas de um "vignoble"no Bordelais.

A modernização do château La Dominique, "grand cru classé de St. Émilion", situado entre os prestigiadíssimos châteaux Pétrus, L'Évangile, La Conseillante, Cheval Blanc está concluída.

O novo "chai"de 600 m desenhado por Jean Nouvel é recoberto por laminas de inox vermelho e refletem a belíssima paisagem do vinhedo. Seis nuances de vermelho foram utilizadas para evocar as várias tonalidades de um taça de vinho ilumidada por uma luz de vela.

Se estiver passeando por Saint Émilion, não deixe de agendar uma visita.

Veja que lindo o filme, apresentando as novas instalações.

http://www.lepoint.fr/vin/grands-crus-2-0-la-revolution-technique-et-esthetique-de-la-dominique-30-08-2014-1858504_581.php

macaron

O macaron, originário do Oriente Próximo, é uma pâtisserie feita com açúcar e pasta de amêndoas. Este doce chegou à Europa, mais precisamente à Itália, na idade média, ainda sem cor e sabor definidos. No Renascimento foi introduzido na França por Catherine de Médicis. Várias cidades francesas disputam o mérito de ter descoberto o "macaron": Nancy, Amiens, Saint Jean de Luz..... Rabelais o escritor amante da culinária sofisticada o mencionou em 1552. Em Paris os ancestrais da casa Dalloyau serviram "macarons" aos reis de França de Luis XIV a Luis XVI e Maria Antonieta. Mas foi só no Segundo Império com o advento dos salões de chá que o macaron começou a ser recheado e servido como carro-chefe de "gouters" sofisticados. A nata da sociedade se reunia na hora do chá para degustar macarons e "pâtisseries"e comentar os últimos "potins". Nesta época foi inaugurado o belíssimo salão do Ladurée da rue Royale. Mas o macaron de Paris tal qual conhecemos hoje em dia, dois "suspiros" colados por um creme com vários sabores só se popularizou nos anos 30 no salão de chá Pons ou na já célebre Ladurée. Desde então o macaron não parou mais de se reinventar graças ao talento de pâtissiers como Pierre Hermé. Macarons sabor chocolate, violeta, cassis, pistache, piment d'Espelette.... Pierre Hermé 72 rue Bonaparte Ladurée 75 Avenue des Champs-Élysées Se você é fã desta delícia e quer degustá-la por aqui uma ótima opção é encomendá-los a Carla Daudt. Esta carioca de alma francesa, pós graduada em nutrição, estagiou na escola Lenôtre e agora é referência no Rio de Janeiro na confecção deste suspiro de amêndoas. Sabores como maracujá, goiabada,capim- limão, manga, dão um toque de brasilidade aos macarons cariocas.
CARLA DAUDT PÂTISSERIE Tel: 21 2431-0849 Tel: 21 3253-4127 contato@carladaudt.com.br http://www.carladaudt.com.br/