No dia 6 de janeiro comemora-se na França a "épiphanie", termo que em grego significa aparição, manifestação.
Esta festa corresponde à apresentação do menino Jesus aos reis magos e ao batismo de Cristo.
Desde o século V que a Igreja valoriza esta data sendo que em alguns períodos ela chegou a ser mais importante que o Natal.
A galette des rois, servida neste dia é uma tradição típicamente francesa que teve início no século XIV. Uma grande torta de massa folhada é preparada, introduzindo-se na massa uma "fève" ( um brinde). A criança mais nova da família se coloca debaixo da mesa e comanda a distribuição dos pedaços... para o titio, para o vovô..... aquele que receber a "fève" é coroado o rei ou a rainha da festa.
A partir do início de janeiro em todas as pâtisseries francesas você começa a ver diversos tipos de galettes que são vendidas acompanhadas de coroas de cartolina dourada.
A mais tradicional é a frangipane, mas a galette também pode ser "aux pommes", "au chocolat".
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