Aos 90 anos, morreu essa semana em Paris, Raymond Berthillon, fundador da sorveteria mais famosa da cidade, na île Saint-Louis. Não se preocupem os aficcionados pois Berthillon soube transmitir sua paixão à família e seus sucessores.. Nascido em 1923 na Yonne, era filho de "boulangers" e, durante muitos anos, esta também foi sua profissão.
Aos 30 anos era dono, com sua sogra, de um pequeno café-hôtel, Le Bourgogne, situado no numero 31 da rue Saint-Louis en l'Île. Um belo dia ele resolveu restaurar uma turbina de fazer sorvete comprada alguns anos antes.
Mal sabia ele que este seria o início da saga de sua família. Usando produtos de primeira qualidade, passou a elaborar sorvetes artesanais e fazer grande sucesso. Os sabores são os mais variados numa média de 70 por ano.
Em 1961 são citados no guia Gault et Millau. Daí em diante o sucesso foi mundial.
Hoje ainda, tudo é fabricado "sur place", no mesmo endereço, mas a casa cresceu e atualmente oferece um salão onde os sorvetes podem ser degustados. Por incrível que pareça eles mantém a tradição de fechar durante quase todo o mês de agosto apesar de ser o auge do verão e das férias.
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