Saint-Étienne de Baigorry

Um dos mais belos "villages de France", Saint-Étienne de Baigorry se situa num vale verdejante e tranquilo, a "vallée des Aldudes". Um típico village basco com suas casas brancas de venezianas vermelhas. Cercada de fazendas de criação de ovelhas, elas estão por toda parte pontuando de manchas brancas o idílico cenário.
A igreja reconstruída no século XVIII sobre vestígios romanos, vale ser visitada pois é um belíssimo exemplar da igreja basca com suas galerias de madeira e um retábulo barroco.

Se quiser conhecer uma dessas fazendas que rodeiam o village, indague por Pierre Oteiza. Sua propriedade dista poucos quilômetros dali e merece ser visitada. O ideal é marcar um "rendez-vous" mas você será bem recebido mesmo sem ter reservado. Pierre tem paixão pelo que faz e é com muito orgulho que mostra a sua criação de porcos de orelhas compridas, o equivalente francês do "pata negra" espanhol.

Depois da visita um almoço delicioso é servido no restaurante da "ferme", um verdadeiro banquete:

Apéritif : On Egin accompagné de Kriolina, vin blanc légèrement perlé

Jambon de la Vallée des Aldudes

(médaille de bronze au concours général agricole de Paris 2012)

Saucisse sèche et Jésus du Pays Basque

(médaille d’argent au concours général agricole de Paris 2013 et 2014)

Saucisson de canard

Chorizo des Aldudes

Chichons (grattons de porc basque)

Andouille et boudins basques

Agrémentés de cerises au vinaigre

Pointes d’asperges et guindillas (piments verts doux au vinaigre)

Salade verte, pétales de tomates séchées

Magret de canard fourré au bloc de foie gras de canard et gelée de piment d’Espelette

Fromage de brebis

Confiture de cerise noire

Accompagnés de pain basque tranché

Gâteau basque et café

Pierre Oteiza

64430 Les Aldudes

cours de cuisine à l'Atelier Guy Martin

O atelier Guy Martin, num belo "hôtel particulier" do 8ème arrondissement de Paris, é um local único onde você poderá passar momentos agradabilíssimos fazendo um curso de cozinha.

Várias modalidades de aulas são propostas, mas  a que mais se adequa ao turista de passagem é o curso chamado Déjeuner sur le Pouce. No espaço de uma hora, das 12:30 às 13:30,  na companhia de um chef, você prepara um prato e em seguida o degusta.

Ao ultrapassar o pórtico de entrada chega-se a um pátio arborizado, onde tudo é calmo e zen.

Espaços bem decorados com objetos de culinária vão te conduzindo ao ambiente principal:

A cozinha de chef equipada com tudo o que há de mais moderno.

Nossa missão: prepararmos um Filet Mignon de Porc à la Bière, chou rouge au Cumin.

Ajudadas pelo chef Alexandre a turma de 4 alunas põe a mão na massa.

Fazemos o "dressage" e a seguir, puro prazer, degustamos nossa obra-prima.

A aula tem um preço fixo atualmente de 19 euros. Acrescente mais uns 13 euros se quiser acompanhar sua refeição com uma taça de vinho e fechar com uma sobremesa.

Depois da aula, vale conhecer ainda uma lojinha onde estão à venda livros de cozinha, utensílios especiais, chocolates, vinhos, azeites ...

http://www.atelierguymartin.com/

Makila

"Makila" significa bastão ou cajado na língua basca. Culturalmente tornou-se um símbolo de autoridade e poder.

Representa um modo de vida, uma forma de pensar e de honrar. Elegante, prático, assustador, objeto  tanto de decoração como de defesa, símbolo de distinção e companheiro de caminhada, elemento essencial da cultura basca. É um acessório obrigatório entre os pastores que, por ser uma ferramenta com funções práticas, além da defesa, garante também o equilíbrio e a distribuição do  peso quando pastoreiam nos campos íngremes e pedregosos dos Pirineus Basco.

Em Laressore, pequeno village do País Basco, a família Anciart Bergara fabrica makilas há 6 geraçãoes. O makila pode se transformar em arma assustadora graças a uma ponta de metal camuflada no seu interior. Sua fabricação é uma verdadeira arte.

Sua matéria prima é o "néflier sauvage". Seus galhos são trabalhados ainda no pé, quando incisões são feitas no tronco para retirar a seiva. Meses depois os galhos são cortados e levados a secar primeiro num forno de pão e depois por anos ( às vêzes 15 anos) ficam em prateleiras até que se obtenha uma madeira bem lisa e com bela aparência. A seguir passa-se à etapa de confecção do "pommeau" normalmente de prata de lei, e da ponta metálica. O artesão grava no metal o nome do proprietário, a data de confecção e o nome do fabricante. O último revestimento é de couro trançado.

O "savoir-faire"de toda a montagem pode ser acompanhado numa visita guiada, préviamente agendada no atelier de Larressore.

Atelier Ainciart Bergara
Fronton
64480 Larressore FRANCE
Tél : 33 (0)5 59 93 03 05
Fax : 33 (0)5 59 70 30 13

http://www.makhila.com/fabrique/index.html

Saint-Jean-Pied-de-Port

 A primeira notícia que se tem deste lindo "village" data do século XII, mas segundo uma lenda, teria sido fundado no século VIII pelo rei de Pamplona. Local estratégico por ser o único ponto de fácil travessia dos Pirineus, foi por séculos a rota do estanho, metal precioso, pois com ele se fabricava o bronze.
No século XIII St. Jean pertencia à Espanha, ao reino de Navarra. Sancho o Forte, seu soberano, iniciou um trabalho de fortificação e embelezamento da cidade que começa nesta época a receber muitos peregrinos que se destinavam a Santiago de Compostela. Os viajantes paravam na cidade a fim de ganhar forças para atravessar os Pirineus, tarefa árdua nesta época. O "village" se desenvolve muito neste período, o comércio floresce e St. Jean se transforma num importante centro econômico.
No século XVI a cidade se torna francesa, mas é um período de conflitos entre os reinos do Béarn, da França e de Castilha o que acarreta estragos por toda parte.
No século XVIII Vauban restaura as muralhas e reforça as fortificações.
Depois de um declínio que durou até os anos 50, Saint Jean Pied de Port voltou a ser um "village"cheio de vida que acolhe inúmeros turistas.
 Flanar por suas ruazinhas íngremes, se deliciar com seu ambiente medieval, se deslumbrar com suas belas casas de "grés rose", apreciar a torre da igreja Notre-Dame-du-Bout-du-Pont que se reflete nas águas do rio Nive, é um programa imperdível para quem está descobrindo o Pays Basque.

la dune du Pilat

Pensa em chegar até o Bassin d'Arcachon para degustar as melhores ostras da França?

 

























Tem espírito esportivo e gosta de uma atividade física?
Então não deixe de visitar a Dune du Pilat.
Situada entre o Bassin d'Arcachon e o village de La Teste de Buch, a dune du Pilat é a única duna costeira em eterno movimento. Entre o oceano e a floresta ela se desloca de 1 a 5 metros por ano em direção leste sob a influência de um lado das marés e de outro dos ventos.
Com 60 milhões de metros cúbicos de areia ela mede 100 a 115 metros de altura.
Apesar de várias tentavas de estabilizar a duna ela continua móvel e roda sobre si mesma, avançando ano a ano sobre a floresta.