Thoumieux gastronomique

Conhecíamos há bastante tempo o restaurante Thoumieux na rua Saint Dominique. Não estava em nossos planos voltar lá, até que um amigo, que mora em Paris, fez grandes elogios ao Thomieux gastronomique. Apesar do mesmo nome, o mesmo endereço, o gastronomique é uma outra casa e entrou definitivamente para a restrita lista dos meus preferidos. 
A entrada se dá através de uma íngreme e estreita escada que dá acesso ao hotel e ao restaurante. O ambiente é moderno, espaçoso, poucas mesas, muito conforto. O "accueil" impecável e, apesar da reserva, a mesa não está posta e após devidamente instalados, eles "dressent o couvert".

Jean-François Piège se esmera procurando surpreender em todos os detalhes.Três propostas de menus são oferecidas. 

Um primeiro, surpresa, é a escolha do chefe.

Um segundo, com várias entradas, um prato e várias sobremesas.

E o último, o menu degustação, com a escolha de 2 pratos principais.

O prazer começa com os olhos. A apresentação de cada prato é exclusiva. Um trabalho artístico e criativo. Louças, talheres, para cada prato muda o "décor".

Canard de chez Mme Burgaud, la peau en gratons, jus à l'olive, pousses de céleri.

Veau de lait au four, extrait d'Angélique du marais poitevin noisettes, prunes jaunes, oignons doux des Cévènnes, sucs de cuisson.

Mesa preparada começa o desfile das sobremesas.

A grande surpresa se encontra nesta caixa, que chega à mesa, fechada.

E para encerrar com chave de ouro, a última sobremesa, um ovo de chocolate que é quebrado à mesa.

A decoração muito moderna mas sobretudo "accueillante"é de India Madhavi.

Para o jantar reserve com 3 a 4 semanas de antecedência, para o almoço, alguns dias antes, é suficiente.

79 Rue Saint-Dominique,75007 Paris

01 47 05 49 75