les 10 desserts classiques

Em ordem alfabética relaciono abaixo dez sobremesas clássicas de um menu francês, indicando, segundo meu critério, o restaurante onde cada uma se destaca. 

Baba au Rhum - bolo fofinho, como se fosse uma esponja, regado com rhum.

Muito gostoso, mas gigantesco, bom para se dividir com 2 ou 3 pessoas.


Fontaine de Mars
129 rue Saint-Dominique 75007
01 47 05 46 44

Crème Brulée - gema de ovo, açúcar, creme de leite e baunilha ( não o perfume mas a fève, com suas sementinhas pretas )  um tiro no colestorol, mas um prazer indescritível, ainda mais quando a casquinha de açúcar queimado no maçarico vem fininha, crocante, quentinha.  

Sem sombra de dúvida a melhor é a do :

Petit Lutétia
107 rue de Sèvres 75006
0145 48 33 53

Crème Caramel - muito parecido com nosso pudim de leite porem, mais ralinho, pois é feito com leite e não com leite condensado como o nosso.      

Île flottante - Equivale ao nosso pudim de claras, só que vem acompanhado de uma crème anglaise.

Mont Blanc - Tradicionalmente creme de "marrons"com creme chantilly. Várias são as versões, acompanhado de sorvete de creme, servido com "méringues". Todos são deliciosos e encontrados especialmente no outono, inverno.

Pain Perdu - A nossa rabanada, sobremesa feita para aproveitar o pão dormido, servida   comumente no inverno, pois é muito calórica. Na França mais associado ao dia de reis  do que ao Natal.

Bouillon Racine

3, rue Racine VI ème

0144 32 15 60

Pêche Melba - Esta sobremesa que consiste em sorvete de creme com pêssegos em compota foi criada por  Auguste Escoffier em 1893 em homenagem à cantota australiana Nelly Melba.

Saint-Honoré - Uma base de massa folhada recheada de creme chantilly e decorada com "choux"à la crème.

O Saint-Honoré leva o nome do mestre dos Pâtissiers, Honoré.

Pouco se conhece da vida deste homem a não ser que era abade de Amiens e que viveu no século VI.

Soupe de fruits - Normalmente de frutas vermelhas, mas também de melão, manga etc...

Uma mistura das frutas liquefeitas e inteiras, servido de preferência no verão.

Tarte Tatin - sua história remonta ao final do século XIX. Num restaurante do centro da França, na Sologne, Caroline e Stéphanie Tatin a inventaram por acaso num dia de grande movimento, casa cheia.

A torta de maçã queimou e como não havia tempo para refaze-la, uma das irmãs teve a idéia de aproveitar as maçãs já caramelizadas e de colocar um pouco de massa sobre elas, voltando ao forno. Foi um sucesso esta torta ao inverso.